Addetti al settore alimentareHACCPRegolamento 852/04/CE e s.m.i. Modulo 1 Cenni sul sistema HACCP I concetti generali Gli agenti biologici Le malattie trasmissibili dagli alimenti I fattori di crescita dei microrganismi I meccanismi di contaminazione Alcuni esempi di contaminazione Modulo 2 L’igiene personale L’igiene degli ambienti La gestione dei rifiuti i Il ricevimento e la conservazione delle materie prime Le attività di lavorazione e trasformazione Le modalità di conservazione degli alimenti